最好的冬笋

我敢说，冬笋是菜肴中的嫩娃。
        这话不假，它还没出生就被请了出来。
        立冬前后是挖冬笋的最佳时节，最好的冬笋是在海拔800米以上，气温和土壤都是上乘。要吃到这样的冬笋，你得要有福气。
清晨，雾，悄悄流到楠竹林间，浸染着楠竹林，或一团飘在楠竹顶上，或一缕系在楠竹腰间，或点点缀在竹叶上，雾，是诗的化身。这时，深吸一口空气，你五脏六腑像流淌过的清泉，透身清凉舒畅。在这样的初冬季节，在这样的清晨，扛上一把锄头，背上一个背筐。挖冬笋去！
        初冬的楠竹林，未见萧疏，林间的落叶略显暖意，竹叶还是一色碧绿。听老人们讲，竹颠弯到哪里，竹鞭就长到哪里，冬笋就是从竹鞭上长出来的。有经验的挖笋人，一锄下去，便见收获。在有经验老人的指引下，我也尝试着开始挖笋，果然，在楠竹弯曲的那条线上，顺着竹叶的方向挖下去，便看见了冬笋的影子。一种压抑不住的兴奋让我喊叫起来，我仔细拔着冬笋旁边的泥土，怕一不小心伤害了它，一会儿，一个土里的竹笋便在我眼前了，挖起来，笋头白嫩嫩的，让人垂涎欲滴。老人说，可以生吃，你尝尝，我掰了一块，脆脆的，有一股甘甜的清香。
        楠竹林的清晨有些热闹，来挖冬笋的人都是扛着锄头，背着竹筐。他们散布在竹林间，背筐里摇着大大小小的冬笋，偶尔传来阵阵欢笑声，不失为一大风景。
        我捧着一个刚挖出来的冬笋，突然觉得它像一个夭折了娃娃，本来是一株大楠竹，却因吃货们一饱口福断送了它成为健硕楠竹的路，不免有些惋惜。老人好像看出了我的心思，她告诉我。村民们适当挖冬笋有好处，就像果树要修枝，楠竹也不能太密集，要适当掰去一些笋子，长起来的楠竹才能更加茂盛。看来农村处处都有学问。也不得不佩服这些村民了。
        冬笋在秋天就开始孕育，它们在土里已经长好了竹节，出土后，每个竹节便开始伸张，直到长成大楠竹。我开始怀疑以前有种形成竹子生长的比喻，“听到了竹子拔节的声音”。其实那声音在土里就已经完成了，也因为此，冬笋非常脆嫩，维生素含量非常高。掰开冬笋的外壳，一个白白嫩嫩的冬笋便呈现在眼前了。
        冬笋不仅有极高的营养价值，吃味也是无可挑剔，鲜、脆是它主要特点。或炒回锅肉，或炖乌鸡汤，再或者清炒，让你回味无穷的。
        什么，你问我哪里才能找到最好的冬笋？算你问对了，让我来揭秘吧！从宜宾出发经过宜宾县县城，通过向家坝隧道，先领略一下向家坝水电站的雄伟壮观，然后继续西行上山，约10公里里程便可到达书楼镇高田村，这里海拔800米以上，最高气温也不超过30度，是休闲避暑的绝佳之地，近万亩的楠竹更让你赏心悦目。更重要的，这里的冬笋皆是上品，村民们热情好客，别忘了在立冬前后来高田，你或者能碰到挖冬笋的村民，也可以亲自体验一下怎样找冬笋、怎样挖冬笋。如果你实在懒惰，也可以直接买高田冬笋。
        别怪我没有告诉你，要吃冬笋，非高田莫属。

           作者简介：

        梁芳，现供职于屏山县旅游局，宜宾市作协会员。有小说、散文、诗歌发于《四川文学》《西南商报》《宜宾文学》等刊物。