用“味道”开启“世界看兴文”文化旅游周

        （兴文县全媒体记者 申勇）4月17日，“食在石海•舌尖兴文”美食文化活动暨厨艺（职业技能）大赛在兴文县光明新城热闹开幕，来自全县15个乡镇的代表队大显身手，用心烹饪一道道“兴文味道”，隆重开启了2018中国兴文国际苗族花山节“世界看兴文”文化旅游周活动的序幕。

兴文位于四川盆地南沿，是四川最大的苗族聚居县，苗族文化绚丽多彩、僰人文化神秘厚重，生态环境良好。绝佳的地理位置、厚重的历史文化、优良的生态环境，造就了兴文独特的饮食文化。

      兴文山地乌骨鸡、兴文方竹笋是国家地理标志保护产品，乌鸡宴、苗家长桌宴、水八碗等特色餐饮让人流连忘返，刘抄手、玉屏猪儿粑、大坝豆腐干等特色小吃让人回味无穷，苗家老腊肉、红心猕猴桃、富硒生态米、紫山药等特产颇负盛名。

        据了解，参加本次大赛的15个乡镇代表队，参赛菜品均选用本土食材，菜品既要遵循川菜特色，又要融入地方或民族餐饮文化元素，更要注重传承与创新。

    根据比赛规则，各参赛队需在120分钟时间内，现场制作2个热菜、2个凉菜和1个面点小吃，评委从制作过程、出品质量和主题展示三个环节进行评分。最终评选出各个乡镇的“招牌菜”1个，“金牌菜”2个，“推荐菜”4个，“特色菜”9个，以及“最佳展台设计奖”“最佳创意奖”各1个。

        “共乐镇是鱼米之乡，我们参赛的主题‘鱼米话丰年’取自辛弃疾的《西江月》：‘稻花乡里说丰年，听取蛙声一片’。”共乐镇代表队银燕介绍说，该镇参赛的菜品以鱼肉为主。

 比赛吸引了不少市民和美食爱好者的围观，大家从食材选择、佐料搭配、制作流程、装盘摆放、菜品命名等方面悉心学习，厨师们也现场讲解和示范，获得大家的一致称赞。比赛结束后，所有菜品均供广大市民品尝，广大市民也用“光盘行动”作为回馈，现场充满欢声笑语。

         此次大赛得到了中国烹饪协会餐饮教育委员会、四川旅游学院川菜发展研究中心的大力支持，是兴文县打造“一乡（镇）一品”特色餐饮，推动乡村产业发展的重要举措，也是该县深化文旅互动，打造全域旅游示范县的重要载体。

    18日上午，兴文还将举办“名厨”擂台赛，继续用“兴文味道”为2018中国兴文国际苗族花山节“世界看兴文”文化旅游周活动添彩，让广大嘉宾和游客通过味觉感受苗乡兴文的魅力。