宜宾县为重点旅游扶贫村提供烹饪技能培训

宜宾县厚石村位于宜宾县横江国家级历史文化名镇周边，是去省级森林公园石城山的必经之路上，是全省重点旅游扶贫村。为了打造厚石村的农家乐，提升餐饮文化水平，为贫困户提供精准扶贫烹饪技能培训。近日，宜宾县人才服务和就业促进局、宜宾县横江镇人民政府在厚石村开展精准扶贫烹饪技能培训，免费为建档立卡贫困户和热心厨艺的村民群众提供厨师技能培训。该培训为期8天，共63人参加培训，培训结束后将根据考核成绩颁发厨师合格证书，并根据学员能力推荐岗位。

“我印象深刻的是干烧鲤鱼，我曾经看到他们弄过，但这次老师教的做法就是不一样，我回去实践弄的菜就比原来好吃了，原来有些调料不该放的放了，该放的又没有放到，通过学习确实增长了我的烹饪技术，虽然我家因残贫困，于去年脱贫，为了继续巩固脱贫，我想下步在横江古镇开一个饭店曾加收入。”厚石村团结组贫困户杨仕苹说。

这次培训组织的教师都是名师，是酒都饭店原厨师长梁力、菜根香原厨师长李家建、蓝天宾馆厨师长戴文超。他们是从实践中滚爬出来的烹饪大师，教的重点突出，操作演示规范，学员听得认真，现场演示专注，教师现场评菜指点。

据了解，横江是南丝绸之路上的一个川滇节点，饮食文化历史悠久，在1949年前以横江名厨陈金廷为代表的厨艺远近闻名，不少的厨艺佳话流传至今。上世纪50年代就在横江举办厨师培训，为宜宾县级机关培养了大批的食堂工作人员。近年来，为了横江古镇旅游景区的打造，当地发掘了一批善长传统厨艺的师傅，整理和包装当地特色餐饮文化。今年6月，四川省旅游商品评选小组组长李建华听了当地名小吃“羊尾”的故事，并通过横江当地厨师做来尝后赞不绝口，她说这是慈禧太后的最爱，坚信3-5年后，横江古镇的厨艺将通过旅游景区的传播，冲出重围，发扬光大。

                         （郑启友  2018年8月5日）